"Tortillas de Maíz Mexicanas".

¡Hola a Tod@s! Hoy tenemos el gusto de traerles una receta Mexicana que es muy sencilla, fácil de hacer y muy buena. La tortilla, es parte importantísima de la gastronomía Mexicana, esta preparación es la base de muchos de los platillos más relevantes de esta cocina, como pueden ser los tacos, los chilaquiles, quesadillas, empanadas, chimichangas, etc. Ahora si que vamos a ello.

Ingredientes para 14 o 16 tortillas:

* 2 Tazas de harina de maíz.
* 1 1/4 Taza de agua templada.
* 1/4 de Cucharadita de sal.
* 2 Cucharadas de manteca de cerdo.

Paso No. 1:

En un bowl mezclaremos los ingredientes y amasaremos con las manos hasta obtener una masa suave y no muy húmeda.

Paso No. 2:

Una vez hecha una bola grande con la masa, la pesaremos, y la dividiremos en bolitas del mismo tamaño, con esta cantidad de masa, podremos hacer aproximadamente 14 bolitas de 45 gramos, que significarán 14 tortillas de maíz. Las bolitas se amasarán con las manos.

Paso No. 3:

Pondremos las bolitas entre dos bolsitas de plástico limpias, esto ayudará a que no se peguen y se puedan manejar mejor. En este preparación, nosotros utilizamos una máquina de hacer tortillas, pero se pueden hacer con la parte baja de una sartén, o con un rodillo amasador.

Paso No.4:

Con un molde cortaremos de manera uniforme todas las tortillas, con todo lo sobrante de la masa, podremos hacer entre 1 y 2 tortillas más. Las tortillas las pondremos en algún lugar espacioso donde no se sequen ni se peguen entre ellas.

                               

Paso No. 5:

En una sartén anti-adherente caliente, con un poco de manteca de cerdo colocaremos las tortillas, las dejaremos en la sartén entre 45 y 60 segundos por cada lado. La tortilla se va hinchando conforme se va cociendo. Las tortillas se pueden envolver con un paño para que no se enfríen.

Las tortillas que no se consuman, se pueden congelar, o se pueden cortar en triángulos y freír para hacer totopos o como son conocidos en España "Nachos".

                                 

                                 

Sugerencia:

Una vez hechas sus tortillas, ahora pueden hacerse tacos de prácticamente lo que se les ocurra, de pollo, de carne de ternera o cerdo, de guisos típicos mexicanos como pueden ser un pescado al mojo de ajo, picadillo, cochinita pibil, pollo al mole, etc. En fin, pueden hacerse tacos de lo que se les ocurra, después de todo, no olviden que la cocina es inventar, experimentar, reinventar, imitar, fallar y acertar, el caso es divertirse haciéndolo.

Nosotros, por ejemplo, hicimos algo muy sencillo con esas tortillas recién hechas, únicamente cortamos unos filetes de pechuga de pollo en cubitos y los asamos con un poco de cebolla y ajo finamente picados y con un poco de maíz dulce. Le untamos a las tortillas un poco de guacamole recién hecho, montamos el pollo y un poco de queso fresco, en este caso "Vega e Hijos", que es muy parecido a un queso Mexicano llamado "Panela", y listo.

Y si no saben como hacer un buen guacamole, no se preocupen que hoy mismo por la noche subiremos un vídeo tutorial de como hacerlo.

Espero y disfruten mucho con esta preparación, nos leemos pronto.

Un fuerte abrazo de sus amigos...

Antonio Yerga y Tony Alarcón.