"Magret de Pato con Puré de Frutos Rojos".

¡Hola a Tod@s! Hoy les traigo una receta muy sencilla, con pocos ingredientes, pero que por su calidad hacen la diferencia y lo convierten en un platillo muy popular en el mundo culinario. Además, les traigo un puré de frutos rojos para hacerle compañía. Espero y les guste mucho, y créanme, no se arrepentirán de hacer esta preparación.

Ingredientes para 2 personas:

* 450 grs de Magret de Pato.
* 125 grs de frutos rojos.
* 200 ml de nata para cocinar.
* 100 ml de vino Moscatel o Pedro Ximénez.
* Sal y Pimienta al gusto.

Paso No. 1:

Comenzaremos por hidratar los frutos rojos con el vino moscatel, dejaremos hidratar por al menos una hora. Una vez hidratados los colocaremos en otro bowl y los secaremos un poco. No tiraremos el vino, ya que lo utilizaremos para la realización del puré.

Paso No. 2:

En una olla con un poco de mantequilla introduciremos los frutos rojos, estos al contacto con la mantequilla derretida caliente terminarán de hidratarse un poco más. Después agregaremos el vino moscatel, y una vez que se haya evaporado el alcohol vínico, trituraremos junto con la nata.

Paso No. 3:

Dejaremos un poco más el puré en la olla, para cocinar la nata y que todo se mezcle a la perfección. Una vez que el puré tenga la textura buscada, la podremos presentar en el plato.

Paso No.4:

Para el Magret de pato, lo primero que haremos será marcar con el cuchillo unos rombos por el lado de la piel, e inmediatamente salpimentaremos al gusto.

                                

                                

                               

Paso No. 5:

Este paso es muy importante, para cocinar el magret, utilizaremos una sartén caliente y sin aceite, ya que el magret se cocinará con su propia grasa, por lo mismo es muy importante el colocarlo primero por el lado de la piel por 5 minutos, y después por el lado de la carne entre 2 y 3 minutos, dependiendo del gusto de cada quién, aunque cabe mencionar que esta preparación se recomienda comer un poco roja. Durante los 5 minutos de cocción por el lado de la piel, es recomendable quitarle constantemente el exceso de grasa.

                                 

                                 

Paso No. 6:

Sacaremos el magret de la sartén, para así evitar que continúe cociéndose, dejaremos reposar un par de minutos y cortaremos.

                                 

                                 

Paso No. 7:

Y bueno, ahora viene la parte más rica, ya que sólo queda colocar nuestros filetes sobre o a un lado de nuestro puré, y disfrutar.

Un fuerte abrazo de su amigo...

Tony Alarcón.