"Lomo de Salmón a la Salsa 3M con Pistachos".
¡Hola a Tod@s! Primero que nada, esperamos que estén muy bien y pasando unas muy felices fiestas navideñas rodeados de toda su gente querida. En esta ocasión queríamos presentarles una receta muy acorde a esta época, fácil de hacer y además muy rica. Esperamos y les guste...
Ingredientes para 4 personas:
* 1 kg de Lomo de Salmón.
* 40 grs de Mantequilla.
* 2 cucharadas de Mostaza Dijon.
* 100 grs de Pistachos.
* 1 y 1/2 cucharada de Miel.
* Sal y Pimienta al gusto.
Paso No.1:
Para agilizar la preparación debemos tener a mano todos los ingredientes que utilizaremos. En la preparación previa, debemos quitarle las escamas y espinas al salmón, y también debemos pelar los pistachos.
Paso No. 2:
A continuación se marcará con un cuchillo la piel del salmón, esto servirá para que la piel no se contraiga durante la cocción.
Paso No. 3:
Cortaremos la mitad de los pistachos de una manera muy fina; esta mitad se utilizará en la parte final de la cocción del salmón, que se realizará en el horno.
Paso No. 4:
Para la salsa derretiremos la mantequilla y a continuación le añadiremos la mostaza y lo mezclaremos bien.
Paso No. 5:
Una vez bien mezclada la mantequilla y la mostaza le añadiremos la miel y continuaremos mezclando hasta que se incorpore con uniformidad.
Paso No. 6:
En un mortero machacaremos la otra mitad de los pistachos añadiendo dos cucharadas de la salsa previamente realizada para hidratar los pistachos y continuar con la elaboración de la salsa.
Paso No. 7:
En una sartén calentaremos un poco de aceite de oliva, y cuando esté caliente incorporaremos el salmón, este debe ser colocado por el lado de la piel para que coja una consistencia crujiente, y posteriormente le daremos la vuelta por el lado de la carne tan sólo unos segundos para sellar el lomo.
Paso No. 8:
Una vez sellado el salmón, salsearemos muy bien el lomo, y agregaremos en este punto los pistachos que hemos cortado de manera fina.
Paso No. 9:
Introduciremos los lomos salseados al horno en una bandeja igualmente cubierta con la salsa. Pondremos el horno previamente a calentar y estará en el horno aproximadamente de 7 a 10 minutos a una temperatura de 180°C.
Paso No. 10:
Una buena sugerencia para acompañar este platillo sería un puré de patata, ya que marida perfectamente con el sabor del salmón y la salsa con los pistachos. Y bueno, ahora sólo queda lo más importante, DISFRUTAR...
Un fuerte abrazo de sus amigos...
Antonio Yerga y Tony Alarcón.
