"Bizcocho de Plátano sobre Sopa de Chocolate".

¡Hola a Tod@s! ¿Cómo están? Espero y muy bien. Hoy traigo para Ustedes un postre que tenía muchas ganas de hacer, ya que combina dos cosas que me gustan mucho, el chocolate y el plátano. Esta elaboración es para hacer en realidad una mousse helada, pero en vez de meterla en el congelador, preferí meterla unos minutos al horno y convertirla en un bizcocho, la verdad, el resultado no tiene desperdicio. En fin, espero y les guste mucho y que disfruten haciéndola.


Ingredientes para 12 bizcochos:

* 4 plátanos maduros para los bizcochos y 1 para decorar.
* 300 ml de leche entera.
* 150 grs de chocolate negro.
* 1 placa de gelatina.
* 2 huevos.
* 200 ml de nata para montar.
* 125 grs de azúcar.
* Zumo de 1/2 limón.
* 25 ml de agua.
* 25 grs de mantequilla.

Paso No. 1:

Lo primero que haremos será hidratar la placa de gelatina en un poco de agua fría. Posteriormente separaremos las yemas de las claras; las yemas se agregarán un poco batidas a la mezcla, mientras que las claras se montarán a punto de nieve antes de agregarla a la mezcla.

Paso No. 2:

Separadamente montaremos la nata junto con el azúcar, y en otro recipiente montaremos las claras a punto de nieve. Con la ayuda de un tenedor machacaremos los plátanos y les exprimiremos el zumo de medio limón, esto ayudará a que el plátano no se oxide y le dará una mejor textura.

Paso No. 3:

En una olla agregaremos la leche, y una vez que esté caliente, introduciremos la placa de gelatina quitándole los excesos de agua. Cuando esté disuelta la gelatina, agregaremos el plátano a la olla y removeremos todo ya con el fuego apagado. Una vez que la mezcla se encuentre a temperatura ambiente, la pasaremos a otro recipiente, e iremos agregando el resto de los ingredientes, primero agregaremos la nata montada, después las yemas batidas, y al final las claras a punto de nieve. Siempre que mezclemos, moveremos de abajo hacia arriba con la espátula, para que la mezcla no pierda el aire.

Paso No. 4:

Una vez concluida la mezcla, rellenaremos los moldes previamente enmantequillados e introduciremos al horno previamente calentado a 180°C por un tiempo aproximado de entre 12 y 15 minutos. Aprovecharemos el tiempo de cocción de los bizcochos para hacer nuestra sopa de chocolate, para eso únicamente pondremos los 25 ml de agua en la olla junto con los 150 grs de chocolate y los 25 grs de mantequilla y batiremos hasta obtener una mezcla uniforme.
Nota: Si en vez de querer hacer los bizcochos prefieren hacer el mousse, lo único que tienen que hacer es meter los moldes en el congelador y una vez solidificado, introduciremos los moldes en un poco de agua templada para desmoldar y presentaremos con un poco de la sopa de chocolate caliente.

Paso No. 5:

Por último, para el emplatado, pondremos un poco de sopa de chocolate en el fondo del plato, a continuación sacaremos el bizcocho del molde y lo colocaremos encima de la sopa y terminaremos con unas rodajas del plátano que reservamos para el emplatado y unas gotas de la sopa por encima.

Espero y les guste... ¡Nos leemos pronto!

Un fuerte abrazo de su amigo...

Tony Alarcón.