¡Cramberry Cheesecake!

Desde que empezamos con el blog, hemos ido subiendo algunas recetas, vamos poco a poco pero a paso firme. Algo que estábamos echando de menos, era el dulzor, así que queríamos compartirles un postre que está muy bueno, y además, es muy sencillo de hacer. Esta elaboración la realizó un compañero de la escuela, Suso. Esperamos y les guste mucho.

Ingredientes:

* 200 ml de nata para montar.
* 200 grs queso Philadelphia o Marcarpone.
* 50 ml de leche entera.
* 100 grs de azúcar.
* 50 grs de maizena.
* 2 huevos.
* 1 paquete de galletas María.
* 150 grs de mermelada de arándanos.
* 40 grs de mantequilla.
* Zumo de medio limón.




Elaboración:

Lo primero que haremos, será el moler el paquete de nuestras galletas, una vez hecho esto, lo mezclaremos con la mantequilla previamente derretida, y con la ayuda de una cuchara, colocaremos esta masa en el molde a utilizar.

Puede ser un molde de silicona, o cristal, plástico, lo que quieran, o inclusive lo pueden hacer hasta en vasitos para así tener porciones individuales.







En una olla caliente agregaremos la leche e incorporaremos la nata junto con el queso de untar y moveremos con un batidor de mano o eléctrico para incorporar los ingredientes.

Sin dejar de batir, iremos incorporando el azúcar y a continuación la maizena. Por último se agrega el zumo de medio limón y dos huevos y se sigue batiendo hasta que se obtenga la espesura deseada.

Ya una vez habiendo espesado la mezcla, se incorporará al mismo recipiente donde habíamos colocado la base de galleta y mantequilla, se puede hacer como se muestra en la foto de la izquierda para un pastel grande, o también con ayuda de una manga pastelera para colocarlo en porciones individuales en vasitos. A continuación, una vez se haya enfriado el pastel, se meterá en la nevera hasta que solidifique.

Por último, solo falta el sacar del molde o en caso de un vasito, de agregar directamente arriba la mermelada de arándano. Esta mermelada no la agregaremos tal cual al pastel, si no que la incorporaremos en una olla caliente con un poco de agua y un poco de zumo de limón. Con esto, buscamos hacerla un poco más líquida y manejable.

Cubriremos a gusto nuestro cheesecake con la mermelada y ahora sólo falta lo más importante:

Ir a por una cuchara o tenedor, y a disfrutar...

¡Esperamos y les guste mucho!



Un fuerte abrazo de sus amigos...

Tony Alarcón y Suso Fernández.